Како проверити мед у природности: начини за проверу квалитета куповине

Мед је густа прозирна течност златне нијансе и јединствени је производ природног порекла. Користи се за припрему укусних посластица попут колача, чак-чака, похвала, а такође и за лечење прехладе.

Али да бисте купили заиста висококвалитетни десерт, морате знати како га проверити за природност. Како одредити квалитет слаткиша приликом куповине и код куће, овај чланак ће рећи.

Дефиниција природног меда

Значење речи "фалсификат"

Да би зарадили више новца, пчелари често обмањују купце разређивањем пчелињих производа. Таква лажњака се зове фалсификат. Да би се добио фалсификат, лак се меша:

• Са меласом од репе.
• Са скробним сирупом.
• Брашном.
• Кредом.
• Са шећерним сирупом и другим адитивима.

Разблажите за следеће циљеви:

1. Да би се сакрили знаци поквареног производа.
2. Да би се повећала тежина готовог производа и зарадило више новца.
3. Да би се добио атрактиван и природан изглед.

Како проверити квалитет приликом куповине?

Прво на шта треба обратити пажњу приликом куповине лепљивог десерта је доследност. Већина врста меда кандира се 2 месеца након жетве. Да би успорио овај процес, готов производ се чува под херметички затвореним поклопцем..

Остале сорте кристалишу ближе зими. Стога, ако на полицама већ постоји кандирана посластица, највероватније је лажни или прошле године.

Кристализација зависи од односа глукозе и фруктозе у производу. Овај однос је различит за сваку сорту. Прво глукоза кристалише, јер се раствара 5 пута горе од фруктозе.

Стога ће се пчеларски производ, где има више глукозе, брже шећерати. Сорте које садрже више фруктозе, у ретким случајевима, могу остати у течном стању до шест месеци. Кристализација је природни процес, стога је неизбежан за све врсте.

Ако је у зимско време мед има течну конзистенцију, онда је ово такође лажно. Да би се постигло такво стање, загрева се, услед чега сва лековита својства нестају. Чињеницу да је деликатеса претходно загрејана открива карамеласта нијанса..

Ако је деликатеса након пола године подељена на течни и густи слој, онда је производ био незрео. Такав пчеларски производ не угрожава здравље, али недостатак му је што ће се брзо погоршати.

У тренутку куповине и даље се можете обратити таквом феномену као мехурићи. Ако посматрате пчелињи производ са мехурићима, онда ово указује на почетак ферментације, а такву деликатесу је боље заобићи..

Врсте и сорте меда

Различите врсте меда имају своју боју и карактеристике. Стога, купујући посластицу, требали бисте знати које су сорте и како се разликују:

• Цловер. Има посебну арому и одликује се нијансом јантарне боје, која може бити и светла и богата.
• Хељда. Ако кушате пчелињи производ ове сорте, осећате благу горчину. Има тамно смеђу или жуто-смеђу боју са црвеном бојом.
• Лиме. Сматра се најкориснијом посластицом од свих сорти, јер помаже у борби против прехладе. Светло јантарно је најчешће, али може бити жућкасто и прозирније.
• Шума. Боја може варирати од светло жуте до благо смеђе.
• Багрем. Деликатесност ове сорте је готово кристално јасна, али до тренутка свећења. Када пчелињи производ ове сорте кристалише, постаје готово бел..
• Ливада може бити само светле нијансе.
• Гримизна. Ова занимљива сорта попримила је боју цвасти малине, стога има светле боје..

Провера меда „на око“

• Укус. Да бисте тестирали мед, пре свега треба да дефинишете његов укус. Ова природна деликатеса има пријатан, помало трпки слаткаст укус са примесама цветних или биљних нијанси. Природни мед се шири преко језика и топи се, остављајући лагане трнце и горући афтертасте. Фалсификат оставља зрна, талог или кристале на језику. Ако мед има укус клокирања, то указује на нечистоће шећера.
• У изгледу. Да бисте утврдили природност меда по боји, требали бисте знати нијансу која је својствена свакој сорти. Али којој год класи мед припадао, он мора бити прозиран и чист од нечистоћа. Ако погледате лажни, можете видети седимент и мутну боју.
• Доследношћу. Ако је производ природан, његова конзистенција треба да буде жилава, нежна и танка. О томе можете сазнати стављањем капљице посластица између прстију и трљањем. Природни мед ће се растопити и упити у кожу. Када се утрља, фалсификат ће за собом оставити грудице, јер има грубљу текстуру.
• По густини. Да бисте утврдили вискозност меда, у њега треба умочити дрвени штап, а затим га извући. Танак низ меда који прати штапић указује на природност производа. Када се нит преломи, прво ствара насип, који се касније шири и нестаје у производу. Ако мед у својој густини подсећа на лепак који капи штапићима у малим капима, онда је ово лажњак.
• По мирису. Ако је производ природан, може се препознати по мирису, хватајући ноте цвећа или траве. Лажна нема мирис.

Како одредити квалитет меда код куће

Провера посластица уз помоћ доступних алата

Како проверити квалитет меда код куће и сазнати да ли је продавац искрен? Да бисте то урадили, можете да проверите производ импровизованим средствима па чак и сазнати са чиме је помешан мед.

• Да ли постоји примеса меласе? Да бисте то сазнали, потребно је да помешате два дела дестиловане воде са једним делом меда. Затим се у добијену смешу дода неколико капи амонијака и промућка. Ако се формира смеђи талог и сама смеша добије исту боју, то сигнализира разблаживање производа скробним сирупом.
• Постоји ли примеса креде? Да бисте утврдили присуство креде, треба разблажити мед обичном водом и додати неколико капи сирћетне есенције. Ако смеша почне да кључа након додавања сирћета, испуштајући шиштање и испуштајући мехуриће угљен-диоксида, онда посластица садржи велику количину креде.
• Присуство брашна или скроба. Да би се открила ова нечистоћа, потребно је мешати мед са дестилованом водом и капнути неколико капи обичног јода. Ако смеша постане плава, онда је то знак нечистоће у облику скроба или брашна.

Провера производа на шећер

Да би се сазнало да ли постоји примеса шећера у производу постоји неколико начина:

1. Ако је производ шећер, беличасте је боје. Мед ће имати укус слатке воде, слабог мириса.
2. Додајте меду вруће млеко. Ако је увијен, онда је ово сигуран знак лажног са додатком сагорелог шећера..
3. Растворите пчелињи десерт у прозирној шољи слабог чаја, а затим процените резултат. Нискоквалитетни производ неће проћи тест, остављајући талог на дну.
4. Одређивање присуства шећера помоћу папира. Да бисте то урадили, узмите било који папир који добро упија влагу, на пример, новине. Затим се пчелињи производ ставља на папир. Ако се истовремено маже мед, намакање новина и остављање влажног трага, онда је то сигуран знак лажног, коме је додан шећерни сируп или вода.
5. Одређивање шећера помоћу хлебне мрвице. Да би то учинили, мрвица је уроњена у ћилибарну деликатесу и остављена тамо 10 минута. Ако се хлеб стврднуо, онда је производ високог квалитета. Али омекшани хлеб указује на то да сте купили сурогат.
6. Хемијска оловка је изврсно средство за одређивање квалитета меда. Хемијска оловка мења боју када је уроњена у влагу. Ставите га у посластицу од јантара, а ако оловка промени боју, пред вама је сурогат. А такође оловка може открити примесу шећера, брашна и скроба. Али не желите увек потапати предмете који садрже хемију у храну. Стога постоји други начин за тестирање посластице хемијском оловком. Да бисте то урадили, потребан вам је густи папир, на који се капље једна кап меда и намаже хемијском оловком. Ако трагови садрже плаве мрље, онда је ово дефинитивно сурогат.

Једноставни начини за утврђивање производа лошег квалитета

• Метод један. За ову методу, 1 кашика лепљивих доброта треба растворити у прозирној шољи са топлом водом. Сат времена касније гледамо резултат. Ако на дну има талога или љуспица који су испливали на површину, то је знак лажног.
• Метод два. За ово се узима папир на који се капље пчелиња посластица. Затим се папирни производ запали и оцени резултат. Ако је производ доброг квалитета, папир ће изгорети, а мед ће остати нетакнут. Неће постати црна или угљенисана. Лажњака ће мирисати на изгорели шећер, растопити се и потамнити у браон.
• Метод три. Кашика са деликатесом загрева се на ватри. Ако је производ нечист, запалит ће се. Ако је производ високог квалитета, онда почиње равномерно да се топи.
• Метод четврти. Одређује се тежином. Посластица за пчеле тежа је од воде, па је морате извагати да бисте утврдили квалитет производа. Просечна тежина 1 литра меда је 1400 гр. изузимајући посуђе. Ако процењујемо према овим показатељима и тежина ће показати мање бројеве, онда производ садржи примесу воде.
• Пета метода. Одређивање квалитета производа помоћу жице. У овом случају, жица мора бити израђена од нерђајућег материјала. Да бисте проверили деликатност, потребно је загрејати жицу и спустити је у производ. Ако жица остане чиста, онда је посластица висококвалитетна. Ако на импровизованом материјалу остану трагови лепљиве масе, ово је сурогат.

Понекад људи одређују квалитет посластице присуством природних елемената у њој, попут пчелињих крила, полена, воска. Али овај начин не може у потпуности доказати природност производа. Због тога је боље прибегавати додатним методама за одређивање природности меда и довести продавца у чисту воду.