Опис и карактеристике грађе птичјег јајета

Јаје које птица полаже има сложену структуру и дели се на јајну ћелију

, која изгледа као прехрамбено јаје, и то оплођено, од којег се излегањем формирају пилићи. Различите врсте птица имају слична јаја, разлика лежи у величини и квантитативном уделу унутрашњих компонената.

Општи појам птичјег јајета

Пилећа јаја обично имају овални, издужени облик, па су отуда и добила друго име. Међутим, постоје врсте птица које леже у гнездима или рупама. У овом случају, њихов облик може бити округао. Величина ооцита зависи од параметара птице. Међутим, постоје изузеци и појединци депонују веће ооците, као проценат телесне запремине. У овом случају, младих је више способан за постојање буквално од првих дана живота него легло кокоши, чије су пилићи апсолутно беспомоћни при рођењу.

Највеће полаже афрички ној чија маса ооцита износи један проценат телесне тежине птице. Колибри имају 6%.

Стварање јајних ћелија у пилетини започиње у јајнику, а затим се наставља у јајоводу. Јаја која непрестано расту акумулирају хранљиве састојке који формирају жуманце. Отприлике једном у 24 сата започиње кретање дуж јајовода. Крећући се поред жлезда, око њих се непрестано ствара протеин који луче.

Крећући се даље, жуманце завршава на месту где се формира део љуске. На самом дну јајовода налази се део где се јаје задржава 19 сати. Овде излази. Сат времена касније започиње нови поступак везивања у јајнику.

Карактеристике грађе птичјег јајета

Дивље птице имају ребра на јајима која леже. Они су неопходни како би се одржао интегритет током слетања птица у планинска подручја на ограниченом простору њиховог гнезда. Таква ребра могу значајно ојачати површину ооцита, која може да поднесе притисак до 40 кг по цм2. За поређење, пилетина издржава оптерећење не више од два.

Са површине, ооцит може бити глатка или храпава. Боја зависи од пернатог начина живота. За домаћу пилетину карактеристична је бела боја. Птице које леже на земљи имају боју која одговара позадини места за гнежђење. Формирање боје се одвија у јајоводу.

Структура пилећег јајета

Структура јајета је врло сложена, због чињенице да је затворени простор капсула за рађање новог живота и неопходно је тачно поштовање сви температурни и други параметри. Ствара исте услове као и сисари који се развијају у материци..

Састоји се од слојева:

• Шкољка. У структури је ово најгушћи слој. Заснован је на калцијум-карбонату. Поред тога, укључени су вода и неке органске материје. Ова љуска служи као заштита од спољних услова. Оштећење доводи до смрти ембриона.
• Структура пилећег јајета има две шкољке. Они су уско повезани једни са другима и чврсто се држе тврде љуске. У пределу тупе стране јајета они се раздвајају, стварајући прилику за излазак гасова, али не и течности.
• Цорд. Ово је врста пупчане врпце за жуманце. Захваљујући овој структури, жуманце задржава свој положај у центру..
• Протеин. Дизајниран је за одвајање жуманца од љуске. Такође састављен од слојева. Унутрашњи, у облику сиве боје, окружује жуманце. Остала зрна се прикаче за љуску, што спречава жуманце да испливају. Између је течни протеин. Према свом саставу укључује воду, око 80%, 1% угљених хидрата и 10% протеина. Масти уопште нису присутне. Састав протеина је сличан жуманцу, али врло различит у пропорцијама. У њему Присутни су витамини Б.. Протеин такође врши заштитну функцију, јер ензим лизозим који се у њему налази омогућава вам растварање нежељених микроорганизама.
• Жуманце. У структури пилећег јајета, ово је главни елемент. Жуманце или деутоплазма се састоје од зрна или плоча, које се мешају у једну масу. То укључује све супстанце потребне за развој тела. Количина жуманца може бити мала или велика. У другом случају, формира се око језгра ооцита. На крају циклуса формирања ооцита пилетине садржи низ минерала, као и рибонуклеинску киселину и пигменте.
• Диск епицентра ембриона. Смештен на врху у облику црвенкасте мрље.
• Ваздушна комора. Такође се налази на врху јајета. Овај доток кисеоника неопходан је за осигуравање дисања пилића пре него што се појави..
• Кутикула. Локација је позади. Не дозвољава пролаз гасова. Ако је одсутно, јаје се може покварити..

Хемијски састојци пилећих јаја

У погледу хемијских карактеристика, пилеће јаје је драгоцен скуп елемената. Овај затворени простор укључује све неопходне супстанце за развој новог организма. Птичје јаје особа апсорбује за 97%, док тело прима витамине група: А, Б, Е, есенцијалне аминокиселине, у идеалном односу. Калорични садржај јаја није више од 17 процената, па су применљиви током дијете. Ооцит живине садржи 19 аминокиселина. Десет их је незаменљивих. Тако се зову зато што се такве супстанце не стварају у телу и можете их добити само храном коју једете..

Протеини су суштинска компонента људског тела јер имају способност да се разложе на важне аминокиселине потребне за нормално функционисање људских мишића и мозга.

Жуманце је знатно више калорија од протеина, а садржи пуно масти и масних киселина.

Масне киселине могу бити:

• засићен;
• мононезасићени;
• полинезасићене.

Присуство холестерола у жуманцету птице уопште не утиче на повећање његовог процента у људској крви.

Шкољке су веома корисне за тело. Садржај калцијума у ​​њему достигне два грама, а апсорбује га 93%. Пре него што га узмете, треба га добро самлети у прах тако да не остану велике грануле. Шкољка мора бити свежа, јер прокувана губи свој квалитет.

Мишљење о предностима сирових јаја је донекле претерано. Протеин садржи елемент антитрипазе, па се протеин не може хидролизирати. С тим у вези, његово варење у људском телу је тешко. Сирови протеин садржи авидин, који има способност да веже витамине. Сирова јаја су опасна и микрофлора у облику бактерија салмонеле, која се може садржати у порама.

Птичје јаје је јединствени затворени систем. Природа је добро водила рачуна да будућа пилетина живи у идеалним условима и да јој ништа не треба док се не роди..