Тежина пилећег јајета, колико тежи у грамима без љуске

Јаје је укусан и здрав производ од живине који воле многи. Јестиве су сирове и термички обрађене, користе се као састојци у козметологији и алтернативној медицини.

Многи кулинарски рецепти захтевају да у посуду ставите одређену количину грама пилећих јаја или меланже, па је сазнање колико је пилеће јаје корисно и професионалном кувару и обичној домаћици..

Верује се да што су тестиси мањи, то су укуснији и здравији, наравно подложни свежини у исхрани. Ово се сматра јер мали тестиси обично производе младе кокоши, док ће велика јаја вероватно произвести одрасле кокоши и имаће знатно већу тежину. Доказана чињеница да је производ који производе младе животиње квалитетнији од производа старијих животиња.

Категорије

Тежина једног пилећег јајета у Русији одговара категорији

• Трећа категорија - тежина од 35 до 45 г..
• Друга категорија - тежина од 45 до 55 г..
• Прва категорија - тежина од 55 до 65 г..
• Селективна категорија - тежина од 65 до 75 г..
• Највиша категорија - тежина преко 75 г.

Тестиси се продају најчешће у паковању од десет до тридесет комада. Контејнери за јаја могу бити пластични или од картона. Десет комада у картону тежи више од десет исте категорије у пластичном паковању.

обележавање

Сваки тестис који се продаје у продавници мора имати одређену ознаку. Означавањем можете сазнајте свежину и величину. Ознака се састоји од два знака, при чему је први знак величина тестиса, а други његова свежина. Свежина је две врсте и означава се словом Д - дијететски тестис, положен пре највише седам дана. Или словом Ц - стоним јајетом положеним пре више од седам дана.

Величине јаја одговарају следећим ознакама:

• Б - највиша категорија,
• О - изабрана категорија,
• 1 - прва категорија,
• 2 - друга категорија,
• 3 - трећа категорија.

Колико теже компоненте

Јаје било које птице, укључујући пилетину, састоји се од љуске, протеина и жуманца. Тежина ових компонената наравно зависи од категорије тестиса. Тако да се жуманце, без протеина а шкољка је у просеку тешка од дванаест грама у узорку са ознаком „3“ до двадесет пет грама у тестису највише категорије.

Жуманце у јајима друге, прве и одабране категорије тежи двадесет два, деветнаест и шеснаест грама. У некима од њих можда два жуманца, али тада ће сваки од два жуманца бити мање него у љусци са једним жуманцем.

Протеин тежи један и по пут више од жуманца. Једна пилећа бела, без жуманца и љуске, тешка је од двадесет и три грама за трећу категорију и до четрдесет и шест грама ако је љуска обележена Б.

Протеин из јајета друге категорије обично повуче двадесет девет грама, у првој и изабраној категорији јаја протеин ће тежити тридесет четири и четрдесет грама

Кувано јаје тежи отприлике исто колико и сирово јаје, уколико, наравно, није ољуштено. Ако уклоните љуску са куваног јајета, онда ће се његова тежина смањити за тежину ове љуске.

Љуска обично тежи и до десет одсто тежине самог тестиса. Сходно томе, без љуске, тежиће у просеку по категоријама.

• Више - 72 грама или више,
• Одабрано - 63 грама,
• Прво - 54 грама,
• Друга је 45 грама,
• Треће - 36 грама.

Временом се тежина свежег тестиса постепено смањује. То је зато што молекули воде пилећи протеин продиру у шкољку и постепено испаравају. Због губитка влаге, тежина протеина и жуманца може се смањити за неколико процената, међутим, ако се затим прокува, тада се тежина, због упијања воде, може обновити.

Тежина јаја различитих раса пилића

У зависности од расе, кокоши носе јаја различитих величина и тежине. Највеће су високе кокошке. Шкољка ови тестиси смеђе, а њихова тежина креће се од шездесет пет грама! Такође су прилично велике код раса Ломан Бровн и Исобраун, чак и најмање јаје пилића ове расе тежиће не мање од шездесет грама. Ове расе пилетине се узгајају у Европи.

Наше домаће расе полажу мања јаја. Дакле, руска бела и орјолска раса може носити примерак тежак у просеку шездесет грама. Раса Павловск производи производ још мањи - око педесет грама.

Тежина јаја након топлотне обраде

Познато је да се од јаја може припремити огромна разноликост јела. И ово, не рачунајући јела која укључују јаја као састојак. Сами тестиси су уравнотежена и самодовољна храна. Кувани су, пржени, печени у љусци или без љуске. Поред тога, беланца и жуманце се једу сирови, у природном облику или приликом припреме разних, најчешће десертних, јела од њих. Као што су јаја од јаја или протеина.

Током процеса кувања, тежина садржаја јаја се мења, понекад безначајно, а понекад врло приметно. Јаје, кувано у љусци, готово идентична влажном тежином. Кувано поширано јаје биће мало теже од истог, али сирово. Пржена јаја прилично ће смањити тежину, и до дванаест посто или више због испаравања воде углавном из протеина.

Тако ће јаје највише категорије, које је пре пржења било тешко осамдесет грама, када се ољушти и пржи, на крају бити тешко само шездесет два грама. А ако га печете у рерни у облику омлета, губици могу бити још већи услед испаравања влаге и из жуманца.

Најтежа пилећа јаја у историји

Највеће пилеће јаје до данас положено је 2011. године на територији Грузије у региону Зестафон. Његова тежина је била 170 грама, била је дуга више од 8 центиметара, а у ширини - више од 6 цм. Када је власник видео колико тежи јаје које је положила његова кокош несилица, одмах га је ставио у фрижидер и послао пријаву за рекорд у Гинисову књигу рекорда.

Раније је рекорд припадао Великој Британији, граду Еаствоод. Тежина рекордера била је сто шездесет три грама, а била је дугачка једанаест центиметара. Наравно, такви записи били су веома тешки за кокоши, власници извештавају да су коке неко време биле болесне. Пилећи тестиси су обично много мањи..