Врсте јесетре: опис и фотографија

Врсте јесетра живе углавном у сланој морској води, а на мријест одлазе у слатку воду. Представници породице стерлета имају најмање величине, њихова величина у просеку варира од 35 до 100 цм, а тежина од 0,5 до 5 кг. Највећи представник јесетре је белуга, може достићи масу од 3 тоне и имати дужину до 10 м. Данас је риболов јесетра највећа индустрија. Поред меса, јесетра је драгоцена и за кавијар.

Структура и карактеристике

Породица јесетре, једна од највећих врста риба у води, јесетра има издужено тело, прекривен са 5 редова коштаних бодљи: два на трбуху, два бочно и један позади, између којих су коштане плоче.

Јесетра је риба конусне и дугуљасте њушке која подсећа на лопату. На дну главе су меснате усне усне, поред којих су четири антене. Чељуст има безуби облик увлачења.

Прсна радијална пераја има велико задебљање у облику „трна“, док је леђна пераја мало испружена уназад. Плава бешика се налази на дну кичме, повезујући се са једњаком. Коштани скелет има хрскавичасту и бескичмењачку структуру у облику нотокорда. Мембране четири шкрге причвршћене су за ждрело и спајају се у грлу; постоје и две додатне шкрге.

Опште информације

По правилу, све сорте јесетре, док се мријесте, прелазе у плитке воде у слатка воде. Популација јесетре је прилично плодна, па то могу велике и одрасле јесетре произведу до 1 милион јаја. Мрест се најчешће одвија у пролеће. Треба напоменути да се неке јесетре, поред мријеста, пресељавају у слатководне реке на зимовање. У већини случајева јесетре живе на дну водних тијела, хране се црвима, ситном рибом, инсектима и мекушцима.

Пубертет

Групу јесетра, која укључује око 20 врста, обично представљају дуготрајна јетра. Период спремности јесетре за мрест почиње на различите начине и зависи од врсте и места пребивалишта рибе. Полно сазревање, попут раста јесетре, прилично је споро. Нека јесетра може размножавају се тек са 15 година.

• Код жена, сазревање се дешава за 10-20 година;
• Код мушкараца након 7-15 година.

Што се тиче тежине, може се приметити да су јесетре најбрже растући становници река. Јесетре пубертет најбрже достижу на Дону и Дњепру, много дуже него јесетре које живе у Волги.

Бацање телета

Не мресе се све женске јесетре годишње. Сваке године могу се размножавати само стерлице. Јесетре одлежу јаја у пролеће-лето у слатководна тела са великом струјом. Кавијар има лепљиву љуску, тако да се може добро залепити за каменчиће или камење.

Пржити

Прженице које излазе из јаја имају жуманце, то је због ендогеног периода храњења. Личинке се могу самостално хранити тек када се ендогена врећа потпуно апсорбује. У то време почиње егзогени период храњења. После овог периода, ларве могу да се задржавају у водама водотока, али најчешће одлазе на море.

Прва храна за ларве јесетре је зоопланктон, најчешће је то дапхниа. Тада се младице почињу хранити разним раковима:

• мисидс;
• хирономиди;
• гаммариди.

Изузетак су само грабежљиве младице белуге, оне немају жуманца и, чак и док су у слатком воденом тијелу, почињу саме да се хране. Накнадни развој јесетри, све до полно зрелог сазревања, одвија се у водама морске воде.

Анадромне врсте јесетре се деле на зимске и пролећне сорте. Потоњи, по правилу, улазе у слатководне реке на пролеће. Ове јесетре се мрестију готово одмах. Зимски усеви јесетре улазе у реку у јесен, чекају зиму и мријесте се у пролеће.

Класификација јесетра

У почетку су класификоване 2 врсте породице јесетра:

• сцапхирин;
• јесетра.

Генерално, све врсте бројиле су око 20 врста риба које су живеле само у умереним регионима: Америци, Европи и Азији. Али с временом је популација многих јесетра изумрла..

Списак и фотографије популарних јесетра

Јесетре су најпопуларније у риболовној индустрији. Данас се то зна око 20 врста представника ових риба. Најпопуларније су такве јесетре.

Белуга - најдревнија врста слатководне јесетре. Животни циклус ове рибе може достићи и до 100 година. Белуга може нарасти до 10 метара дужине и тежине 3 тоне. Тело белуге подсећа на торпедо у облику и покривено је у 5 редова заштитним плочицама од костију, одоздо беле, а одозго сиве. На дну њушке налазе се српаста уста и антене које рибама пружају њух. Женке су веће од мужјака. Белуга је грабежљива риба која се, по правилу, храни гобијама, инћунима, инћунима, жохарима и харингама. Женке полажу јаја у пролеће, на сваких 3-5 година.

Калуга. Ово је слатководна риба из породице белуга. Величина калуге може достићи до 5,5 м, а телесна тежина до једне тоне. Уста су полумесечна и велика. Ова риба је широко распрострањена у Амурском басену, може се наћи и у Сунгарију, Шилки, Аргуну. Одликује их брзо растућа, ушћа, калуга на контролном пункту.

Руска јесетра. Има вретено у облику тела са малом тупом њушком. Антене су на крају уста. Типично, руска јесетра има црно-сиви врх, смеђе-сиве стране и бели стомак. Риба достиже максималну дужину од 3,5 м и може тежити до 120 кг. Животни циклус достиже 60 година. У свом природном окружењу јесетра може да створи мелезе са белугом, стерлетом, звездатом јесетром и трњем. То се не дешава често, међутим, ови хибриди наилазе. Станиште: Црно, Каспијско и Азовско море.

Лопата. Слатководна риба тежине до 4,5 кг и величине до 140 цм. Разликује се у спљоштеној и прилично дугој репној стабљици са коштаним плочицама. Репни навој је мали или потпуно одсутан, очи су мале, пливачка бешика велика. Станиште - притоке Аму Дарје.

Сибирска јесетра. Тело ове врсте јесетре прекривено је вишеструким коштаним плочама и упоришним устима, уста се увлаче, недостају зуби. Испред уста налазе се 4 антене. Места боравка: базени Об, Јенисеј, Колима и Лена. Јесетра достиже максималну дужину до 3,5 м, тежину до 150 кг и животни циклус до 50 година. Мријест се обично јавља у јулу. Рибу хране организми који живе на дну резервоара: амфиподи, мекушци, личинке хирономида и црви вишечетинаша..

Спике. Има општи изглед за јесетре. Од 5 редова коштаних бодљи, леђна кичма има 12-16 скутова, трбушне 11-18, а бочне 51-71. На првом гранастом луку 22-41 гранасте прашнике. Место пребивалишта базена Аралског, Каспијског, Азовског и Црног мора.

Стелатна јесетра. Живи у Каспијском, Црном и Азовском мору. Ова врста јесетре може бити пролеће и зима. Издужени облик тела ове рибе карактерише присуство слабо развијене доње усне, конвексно чело, дугачак нос, глатке и уске антене. Изнад и са стране тело јесетре густо је покривено кошчатим плочицама. Бокови и леђа су плаво-црни, а стомак је бели. Севруга може бити дугачка до 6 м и тешка до 60 кг.

Стерлет. Најмања риба из породице јесетра, стерлета може достићи до 1,20 м дужине и тежину до 20 кг. Риба има дуге антене које допиру до уста, уски издужени нос, подељену доњу усну на два дела и суседне крижеве на боковима. Поред уобичајених плоча на телу за јесетре, стерлета на леђима има и тесно суседне скутове. Узимајући у обзир место боравка, стерлета може имати другачију боју, али обично леђа имају сиво-смеђу нијансу, а стомак је жуто-бели. Сва пераја су сива. У овом случају, стерлета може бити оштра и тупа. Рибе живе само на северу Сибира.

Деликатесна риба

Риба јесетра у продаји се може видети и жива и смрзнута, димљена и расхлађена. Од јесетре се прави балик и разна конзервирана храна.

Забрањена је продаја сољених врста јесетре. То је због вероватноће присуства у месу болног анаеробног - ботулинуса, који изазива тешко тровање.

Некада давно, само она која је била јесетра називана је црвеном рибом. То су такве врсте као што су белуга, стерлета, звездаста јесетра и јесетра. Међутим, ове врсте уопште нису биле цењене због ружичасте нијансе меса, већ због њихове одличног укуса и хранљивих својстава. Сада је ово уопштено име додељено и риби лососа. Тако се лосос, ружичасти лосос и лосос такође зову црвени..

Постоје посебне кулинарске и трговинске класификације за ову рибу. Прва група укључује јесетре, пребивалиште које је Каспијско и Црно море. То су такве врсте као што су белуга, стерлета и трн, јесетра и звездаста јесетра. Друга група је лосос, попут лососа и пастрмке, ружичасти и цхум лосос, а последња - врсте белог лососа (бела риба и цохо лосос, нелма и тајмен).

Вредност црвене рибе је због високог садржаја у месу витамини групе А, Б, Е, ПП и Д, цинк, фосфор и калцијум, флуор и јод. Али најважнија за људско тело је масна полинезасићена киселина Омега 3. Ова киселина је потребна за нормално функционисање мозга, одржавање имунитета и побољшање меморије. Научници су доказали да они људи који стално укључују црвену рибу у свој мени не доживљавају депресију, а такође смањују ризик од хипертензије и онкологије за 3 пута..