Врсте јесетре: породица јесетре

Породица јесетра је вредна комерцијална раса, њихово месо и кавијар су тражени и имају одличан укус..

Припада најстаријим облицима, породици лопатастих, живела је у ери Креде пре 75 милиона година, пре појаве кошчатих водених птица. Данас се њихов број смањио због негативних људских активности..

Порекло

Река тече, хидроградња, мелиорација, илегални риболов - све ово доводи до брзог пада популације јесетара. Настоји се повећати њихов број, узгајају се у вештачким условима у фабрикама, али до сада безуспешно. Риба је наведена у међународној и руској Црвеној књизи.

Опис јесетре

Најстарија особина јесетре - ово је нотохорд, хрскавица која чини костур, чак ни код одраслих риба нема тела кичмењака. Јесетре имају хрскавичасту основу унутрашњег скелета и лобање, тело подсећа на дуго вретено и има 5 линија коштаних кичми и буба. Глава је прекривена коштаним скутовима, њушка је дугачка у облику конуса или лопатице. Пар на трбуху и боковима, један на леђима. Између њих су плоче и зрна костију. Леђна пераја расте ближе репу, на прсној радијалној пераји налази се кичма која служи за препознавање старости појединца..

Уста су месната, избочена, без зуба. На доњој страни њушке налазе се четири антене.. Рибљи мехур налази се на дну кичме и повезује се са једњаком. Ова врста, попут ајкула, има шприца. Ово је посебан отвор који води од гранске шупљине до горње ивице њеног поклопца. Постоје четири главне шкрге, њихове мембране су причвршћене за ждрело и повезане су у грлу. Нема гранастих зрака. Постоје два помоћна шкрге.

Анус се налази у основи карличне пераје. У срцу је артеријски конус, у цреву се налази спирални вентил. Ромбичне ваге садрже ганоидну супстанцу сличну глеђи. Због ове карактеристичне особине, јесетре се називају хрскавични ганоиди..

Начин живота

Одред јесетра живи у воденим сливовима Европе, Северне Азије и Америке. Одред је подељен на три врсте:

• контролне тачке
• полупровртни
• слатководне.

Појединци анадромне врсте су пролеће а озими усеви мигрирају ради мријеста из сланог мора у реку. Мрешћење у пролећним усевима се јавља у пролећно-летњем периоду и то само на температури од 15-20 степени. Постоје зимске врсте које у јесен долазе на слатководну реку или језеро на зимовање. Све врсте уједињује дуг животни век, плодност, сличан изглед, прехрана и начин живота.

Рибе јесетре су врло велики водени становници, на пример, белуга је дугачка 4 метра и тешка 500 кг. Породицу јесетра одликује дуг живот: белуга живи 100 година, јесетра 50, звездаста јесетра 30, стерлета 20 година. Пубертет се јавља касно, код жена са 10-15 година, код мушкараца од 10-12 година. Полна зрелост код стерлета и лопата постиже се много раније. Једна јединка се размножава само неколико пута током свог живота, а не иде се мрести сваке године. Јесетре су врло плодне. Женка може да положи неколико милиона јајашаца. Када јесетре оду на мријест, практично се не хране. Рибе јесетре обично живе и лове на дну, хране се ситном рибом, црвима, мекушцима, инсектима .

Класификација

У старој класификацији постојала су само два рода: јесетра и сцаффиринх, који имају 25 врста риба које живе у умереном појасу северне хемисфере.

Савремени систем дели јесетре на 4 рода и још 4 фосила у 5 подпородица.

Најчешће врсте јесетре су: јесетра, белуга, калуга, лопата, стерлета, звездаста јесетра, трн. Постоје разни хибриди добијени укрштањем главних врста у мрестилиштима.

Мријест или мријест

Женка јесетре се не мријести сваке године, али тек након 2-3 године годишње се размножавају само стерлице. Полно сазревање код јесетре наступа касно, тек када достигну значајне величине. Јесетре иду на мријест у пролеће или лети на слатководне реке и језера, где је добра струја и дно посуто шљунком. Након мријеста, рибе се враћају у море како би се храниле и расле за ново мријест.

Пржити

Помфрит се појављује из јаја. Личинке се хране жучном бешиком, ендогеном врећом. Када се кеса потпуно апсорбује, тада се завршава ендогени период храњења. Тада почиње егзогени период храњења, када је храна дапхниа. Тада младице почињу да се хране разним раковима. Само грабежљиве младице белуге немају жучну кесу, већ одмах почињу да лове.

Тада се младице почињу кретати према мору, једном у мору, настављају свој раст до пуног пубертета.

Најпопуларнија врста јесетре

Јесетра. Постоји 17 врста јесетре. Многе врсте су пред изумирањем. Јесетра је комерцијална риба просечне тежине 10-20 кг. Археолози су пронашли рибу дугу 3 метра и тешку 2 центнера. У Црном мору се тренутно налазе јединке до 100 кг. Јесетра је приднена риба која живи на дну до 100 м језера, река и мора.

1. Међу највећим врстама је атлантска јесетра која живи у Црном мору. Достиже 3м дужине и 200 кг тежине. Има црно-сиве наслоне, смеђе-сиве стране и бели трбух. Због пада популације јесетра се узгаја вештачки. Јесетра врло брзо расте и плодна је. У свом природном окружењу може створити хибриде са белугом, стерлетом, трњем, звездатом јесетром. Живи у мору, одлази у реку на мрест. Храни се хамсом.
2. Руска јесетра је врло бројна. Живи у Црном, Азовском и Каспијском мору. Кавијар руске јесетре је веома вредан, само је белуга скупља. Храни се шкољкама, раковима, шкампима. Каспијска јесетра одлази на мрест до Волге и Дунава. Црно море до Дњепра и Дунава. Азовског до Дона. Главнина одрасле младице плива у мору, а само мали део младице остаје у реци 1-2 године.
3. Сибирска јесетра. Његово тело је, попут већине јесетра, прекривено коштаним плочицама, безубим увлачивим устима са четири антене. Живи у Обу, Лену, Колими и Јенисеју. Живи 50 година, дужине 3,5 метра, тежине до 150 кг. Мријести се у јулу. Храни се бентоским организмима, разним личинкама, црвима и мекушцима.

Белуга. Најстарија слатководна јесетра. Белуга живи око 100 година. Тешка је 3 тоне и дугачка је 10 метара. По облику тело подсећа на торпедо, покривено са 5 редова заштитних коштаних плоча, стомак је беле боје, а леђа сива. Белуга је предатор, главна дијета су јој друге мале рибе попут инћуна, жохара, инћуна, гобија, харинге. Женке су веће од мужјака, мријесте се једном на 3-5 година.

Калуга. Ова врста припада породици белуга. Могу нарасти до 1 тоне и достићи 5,5 метара дужине. Живи у сливу Амура. Постоји брзорастући, ушће и пролаз.

Лопата. Рибе до 140 цм дужине и 4,5 кг тежине. Има реп различит од осталих јесетра, спљоштен са дугачком стабљиком репа прекривеном коштаним плочама. Недостаје репна нит или врло мале, мале очи, велика пливачка бешика. Живи у притокама Аму Дарје.

Спике. Изгледа као сви јесетре. На леђима има 12-16 буба, на стомаку 11-18, са бокова 51-71. На гранастом луку налази се 22-41 гранастих прашника. Живи у Аралском, Каспијском, Азовском и Црном мору.

Стелатна јесетра. Живи у Каспијском, Азовском и Црном мору. То је и пролећна и зимска врста јесетре. Издужени облик тела, прекривен коштаним плочицама, дугачак нос, мале антене, неразвијена доња усна, конвексно чело. Трбух је беле боје, а леђа и бокови су плаво-црни. Нарасте у дужину до 6 метара и тежи 60 кг.

Стерлет. Најмања риба из породице јесетра, дуга 120 цм и тешка 20 кг. Риба има уски дугачки нос, доња усна је подељена на пола, дуге антене га додирују, на бочним странама усне налазе се додирујући штитови. Поред плоча уобичајених за породицу јесетра, на полеђини стерлета налазе се и тесно повезани штитници. Стерлета може бити различитих боја, али обично је сиво-смеђа на леђима са жуто-белим стомаком. Може бити оштрог и тупог носа. Живи само у Сибиру.

Храна

Јесетре су рибе на дну, стога се хране бескичмењацима који живе на дну. То су углавном црви, ракови, ларве и мекушци. По врсти храњења, јесетре су бентофаги. Изузетак су белуга и калуга - они су предатори. Јесетра брзо расте. То је због њихове способности да што ефикасније користе ресурсе хране.. У једној бари потпуно различите врсте јесетре могу се слагати са разликама у врсти хране и зато се крмни ресурси резервоара користе у потпуности.

Комерцијалне вредности

Јесетра се назива црвена риба. Месо је посебно цењено, а црни кавијар још вреднији. Поред тога користе пливачку бешику - од ње праве лепак, једу кичмену мождину. Тренутно се јесетра лови само у рекама Каспијског мора и у Ирану. Постављају се квоте за улов, које зависе од броја младица пуштених у Каспијски регион. У вези са смањењем квота, узгој јесетре у фабрикама рибе се повећава.

Кулинарска и комерцијална вредност црвене рибе

Јесетра се продаје и жива и смрзнута, расхлађена и димљена. Балик и разна конзервирана храна праве се од рибе. Усољена риба забрањено је продавати јер су могућа инфекција ботулинусом и тешко тровање. Раније се само риба која је била јесетра звала црвеном. То су звездаста јесетра, јесетра, стерлета, белуга. Риба је била цењена не само због ружичасте боје меса, већ и због одличног укуса и хранљиве вредности. Сада се ово име користи и за лосос. Лосос, лосос и ружичасти лосос сада су такође црвена риба.

Месо и кавијар црвене рибе

• Месо јесетре садржи лако сварљиве протеине, стога се сматра дијететским и укључује се у различите дијете. Такође, месо црвене рибе садржи витамине различитих група, цинк, фосфор, калцијум, флуор и јод. Али што је најважније, месо садржи Омегу 3. Ово је полинезасићена масна киселина за добру функцију мозга и побољшање меморије, одржавајући имунитет. Људи који стално једу црвену рибу не доживљавају депресију, ретко оболевају од хипертензије и онкологије. Једење меса јача крвне судове и срчани мишић, смањује ниво холестерола и смањује ризик од срчаног удара.
• Кавијар јесетре је такође веома користан, пун је протеина и липида. Укључен је у исхрану људи ослабљених након болести или агресивног лечења..

Једење меса и кавијара утиче на јачање коштаног ткива, његов раст, а такође доприноси подмлађивању коже.

Породица јесетра је вредна комерцијална риба, месо и кавијар од велике вредности и корисности за човечанство..