Лосос лосос: каква је то риба и која је њена употреба

Соцкеие лосос је риба из породице лососа, племенита комерцијална риба која живи у хладним водама Тихог океана. Ово је врло популарна риба, вољена због свог укуса, нискокалоричног садржаја, здравог меса и кавијара. Од осталих лососа разликује се по јарко црвеној боји меса (док је код осталих ружичаста), због чега се назива и црвеном и црвеном. Рођаци: блиски - цхум лосос, цохо лосос, цхиноок лосос, сима, ружичасти лосос, далеки - лосос и лосос.

Црвено станиште

Ова риба више воли хладне воде Тихи океан. У Русији велико становништво живи уз источну и западну обалу Камчатке. Налази се на Аљасци, поред обала источног дела Сахалина, у северном делу Охотског мора. Црвена воли хладноћу, па тражи станишта са температуром воде не вишом од 2ºС.

Генерално, у Русији је ова врста лососа мање популарна од, рецимо, ружичастог или лососа, за разлику од Сједињених Држава, где се налази најбројнија популација у региону Аљаске, и углавном живи дуж целе западне обале земље од Беринговог мореуза до северне Калифорније..

На Камчатки рибе соцкеие могу се наћи у рекама Озернаја и Камчатка, у језерима Курилское, Далнее, Азабацхие. Такође се налази на Курилским острвима - у језеру Красивое на острву Итуруп, у воденим телима Цхукцхи.

У Јапану ова риба се налази на северним обалама Хокаида, где постоји пролаз до вулканских језера. Овде је мало лососа, углавном патуљастог облика.

Како изгледа лосос лосос

Риба соцкеие је мала, у просеку нарасте око 40 цм у дужину, али неке јединке достижу и 80 цм. Тежина - 2–4 кг, али могу се наћи и већи примерци. Највећа уловљена риба ове врсте тежила је 7,7 кг. Споља је сличан лососу, али има већи број шкрге. Постоји још један начин за разликовање лососа соцкеие од лососа, који познају рибари: свјеже уловљени лосос може се једном руком подићи за реп, али лосос лосос не може, јер има превише мекане зраке пераје, риба ће измакнути.

Краснитса има угаоно тело, бочно стиснут, сребрнаст, попут осталих лососа. Ближе глави, сребрнасте љуске постају тамније плавкасте и зеленкасте нијансе, трбух соцкеие је бео.

Ова врста има следеће сорте:

• црвена (сребрна) - пролазни облик;
• кокани - стамбени облик.

Коканс су еволуирали из анадромне форме у изолованим слатководним језерима Камчатке, на пример? у Кроноцком, на Аљасци, на Хокаиду, где живе не напуштајући водена тела. У дужини су мање од сребрних рибица - до 30 цм, лакше тежине - до 700 г. Контролни пункт може прећи у стамбени облик ако у језеру има довољно хране за становништво.

Поред уобичајених врста, постоје мушери - мужјаци селице мале величине, као и патуљци који живе у слаткој води - ови мужјаци мрест се са женкама селицама.

Репродукција

Када је време за мрест, крљушти мушких лососових риба улазе у кожу, због чега тело постаје црвено, а глава зелена. Женке такође мењају боју, али њихове љуске су мање светле.

Храњење соцкеие траје око 4-5 година, након чега зреле јединке одлазе на мрест. У реке улазе средином маја - раније од осталих салмонида - и иду до јула. У овом тренутку црвена риба постаје доступна предаторима, јер у већини случајева мора да пузи дуж плићака и камења до места мријеста..

Као мријестилиште Лосос-лосос бира језера у којима извиру изворишта са дна, и то најчешће она у којима је и сама рођена (ово се назива „хоминг“). Појединци су подељени у парове, женке граде гнездо и полажу јајашца, а мужјаци га оплођују. У просеку, свака женка снесе 3-4 хиљаде јаја и направи кратке паузе до 5 квачила. Прво квачило се јавља у јулу - августу, друго мрест - у августу - октобру.

Средином зиме, из јаја се појављују младице. До марта остају у гнезду, а онда, када достигну висину од 7–12 цм, што се обично дешава након годину дана, велика већина одлази на море. Остатак остаје у гнезду до 2 или чак 3 године и тек након тога прелази на море. Неколико година касније, враћају се у родни резервоар на мрест..

Полно зреле особе, на несрећу, након мријеста умиру. Док су долазили до мријестилишта, измршавили су, пераје и тело су им се ољуштили до меса рибе. Након смрти, црвени лосос се распада на дну резервоара, ослобађајући фосфор и азот, што је потребно планктону. Заузврат? планктон је тај који се храни младицом дивокозе, стога стручњаци верују да је смрт ових салмонида генетски програмирана тако да се малолетници који живе у резервоарима где има мало хранљивих састојака могу хранити.

Исхрана соцкеие

Ако се младица храни планктоном, који у будућности остаје саставни део прехране црвено румених, одрасли су углавном свеједи и имају навике предатора. Током одрастања у храну се додају ракови, бентошки кичмењаци и ситне рибе. Главна храна су Цаланидае и други мали ракови. Од каланида, црвена кост прима каротен, који се акумулира у телу. Због каротена месо соцкеие има јарко црвену боју. Каротен је неопходан рибама да поднесу терет током мријеста - дуго путовање, промјена слане воде у свјежу, промјена температуре околине.

Укус и користи меса од џака

Месо ове рибе врло нежно, многи га сматрају укуснијим од меса, на пример, лосос и ружичасти лосос, нискокалоричан (157 кцал на 100 г), па је зато погодан за дијететска јела. Поред тога, месо садржи јединствену витамински и минерални састав, који укључује:

• витамини групе А, Б, Е, ПП, Ц, Д;
• масне киселине;
• макронутријенти (магнезијум, калцијум, натријум, калијум, хлор, фосфор);
• елементи у траговима (гвожђе, флуор, цинк, хром, молибден, никал).

Ове супстанце су потребне за пуну активност тела., уз редовну употребу ова риба:

• метаболизам и варење су нормализовани;
• процес старења тела је инхибиран;
• ризик од развоја карцинома је смањен;
• ниво шећера у крви је регулисан;
• рад нервног система је нормализован.

Флуор и фосфорна киселина присутна у месу учествују у производњи ензима, фосфорне соли су елемент неопходан за коштана ткива.

Свеже месо дивокозе има антиоксидативна својства која подржавају стање косе, коже, ноктију и слузокоже.

Корисан је и сокиее кавијар. - фино, са специфичним мирисом и великом количином јода.

Захваљујући благотворним својствима овог лососа, јела од њега су лагана, укусна, не захтевају посебне вештине у кувању, а припремају се врло брзо. Поред тога, листа онога што се може припремити од лососа је огромна - може се пржити, пећи на разне начине, кухати на пари, кувати, слати ... То чини изврсно ухо, а димљени лосос изврсна је посластица која ће мало кога оставити равнодушним ... Месо чарапе идеално је за прављење балике. Доста је било егзотични рецепти за ову рибу. Ако знате каква је лососова риба, сигурно ћете ценити њене укусне квалитете које ће задовољити сваког гурмана..

Соцкеие је масна риба, па се јела од такве рибе не препоручују ако имате погоршање гастритиса, чир на желуцу или дванаестопалачном цреву или болести кардиоваскуларног система.