Врсте црвене рибе и њихов опис

Црвена риба се сада назива деликатесном рибом која припада породици лососа или јесетре. Поседује црвенкасто или бело-ружичасто мишићно ткиво. Ове рибе укључују следеће врсте: пастрмка, лосос, јесетра, ружичасти лосос. Раније је породица јесетра била рангирана као црвена риба: јесетра, белуга, стерлета и звездаста јесетра. Сада стручњаци класификују породицу лососа као ову врсту. Лосос има месо са малом количином костију, има снажно мишићно ткиво, кавијар је посебно цењен, што је препознато као скупа деликатеса. Све врсте рибе су без изузетка од велике важности у кувању..

Јесетра

Могу се приписати најстаријим врстама риба. О томе сведоче многи фосили. Врста јесетре започела је свој живот у периоду креде - пре више од 75 милиона година. Овај тип се може приписати највећи у слатководним барама.

Главна својства породице

Својства укључују следеће параметре врста јесетре:

1. Јесетре имају издужено и вреличасто тело.
2. Горњи део леђа има низ буба - то су такозвани коштани штитови. Постоји 5 бубица: леђна, 2 бочне и 2 трбушне.
3. Глава је прекривена коштаним плочама. Њушка је издужена и лопатица.
4. Уста се налазе у доњем режњу главе, који може бити изложен.
5. Има усана, али нема зуба.
6. Има хрскавичасти скелет.
7. Јесетре имају пливајући бешик. имају и добре шкрге и две врсте помоћних шкрге.

Овај тип обично живи на дну. Прехрана јесетра састоји се од ларве, мекушци и црви. Овај тип је класификован као слатководни, полуанадромни или анадромни.

Класификација

Род јесетре припада класи зрачних пераја, врстама јесетре. Сада стручњаци разликују 4 врсте јесетре:

1. Лажна лопата.
2. Лопата.
3. Јесетра.
4. Белуга.

Црвена риба је честа у Азовском, Црном и Каспијском мору. У Аралском мору живе и јесетре, али тамо се налази само једна врста коју представља трновска јесетра.

Врсте се међусобно разликују. Лопата је добила своју ознаку због необичног облика носа. Представници ове врсте имају мале очи које заправо ништа не виде. Али ова врста има добар осећај додира.. Лопата живи у резервоарима са великим протоком воде. Због тога поседује племените коштане плоче које су сличне љусци. Лопате имају издужени нос помоћу којег могу лако да се крећу у брзом протоку воде.

Црвена лопатаста риба живи у реци Миссиссиппи. Класификовани су у две врсте:

1. Обична лопата. То је прилично често. Његова дужина прелази 1 м.
2. Бела лопата. Налази се много ређе. Дужина тела је такође 1 метар.

Лажне лопате живе у рекама Аму Дарја и Сардарија. Представници ове класе црвене рибе имају мању телесну величину, обично она достигне 60 цм дужине.

Специјалисти такође разликују, поред главних врста, хибриде. У једном резервоару може бити више подврста јесетре, које се могу размножавати једна од друге.

Узгајање јесетре

Представници ове породице, осим стерлета, живе веома дуго. Јаја почињу да полажу када нарасту до одређене величине. Мријест се јавља једном у 2-3 године. Да би почели да полажу јаја, јесетре излазе из мора у корито реке. Мријест се јавља овде, након чега се враћају у море.

Личинке у јајима се дуго хране хлебом од жуманца. Када се јаја излегу, онда младица се храни малим зоопланктоном. Даље, младица прелази у море, где наставља да расте даље. Ако се јаја излегу у великом резервоару, тамо могу остати 2 године. Али након тога и даље пливају преко мора.

Јесетре се узгајају већ дуже време. По правилу се узгајају у расадницима Азовског, Црног или Каспијског мора. Недавно су власти предузеле многе мере да ојачају заштиту врста јесетре у њиховом природном станишту, али криволов и даље не престаје. На овај начин, број раса јесетра пада.

Који је значај јесетре

Црвена риба има врло укусно месо, а њен укусни црни кавијар је од велике вредности за гурмане. Јесетре се узгајају у индустријске сврхе у Каспијском мору. На фармама се млађа узгаја и затим пушта у природно станиште. Величина квоте одређује се бројем ових прженица.

Стерлета је од велике важности за сладокусце укусне хране, али забрањено је ловити ову врсту у природним резервоарима. Штерлета се гаји на узгајалиштима риба. Наведена је у Црвеној књизи.

Најчешће врсте које се гаје у воденим телима:

1. Белуга.
2. Руска јесетра.
3. Сибирска јесетра.
4. Бестер.
5. Стерлет.

У последње време узгој јесетре постаје све распрострањенији. Поред индустријске сврхе, млађ се пушта у реке како би одржавао количину рибе. Неке врсте пате од криволова и лоших природних услова.

Лосос

Могу се поделити у неколико група:

1. Сиги. Ове расе риба имају мала уста, задња вилица не досеже ивицу очију. Беле рибе имају мале љуске и мале зубе..
2. Лосос. Ова породица риба има велике зубе, мале љуске и велику горњу вилицу..
3. Липљан. Ова породица има издужену леђну перају и јаке и густе љуске..

Међу врстама лососа риба, лосос се сматра највреднијим.

Главни знаци

Риба има издужено тело стиснуто бочно. Боја на леђима је сиво-плава, са малим црним мрљама, стомак је сребрнаст. Током њеног живота боја се може променити због места пребивалишта или других фактора. На почетку мријеста лосос постаје тамније боје, мужјаци имају способност да се прекрију црвеним пругама. Ако је мужјак стар, тада му пераје и стомак постају црвени:

1. Када дође време за узгој, кожа рибе постаје гушћа и грубља..
2. Током мријеста рибе приметно губе на тежини, што чини да им је глава већа од тела. Током овог периода, рибље месо постаје бело и без укуса..
3. Лосос се сматра анадромном рибом. Када се мријести, риба улази у реку из мора.
4. Лосос Онега и Ладога сматрају се изузетком; током мријеста одлажу јаја у покривена језера. Ове врсте имају тамнију боју и мали кавијар..

Где живи лосос

Лосос живи само у Европи. Недавно су били у Сибиру и Туркестану, али сада их тамо не могу наћи.. Имају неколико кључних станишта:

1. Балтичко море.
2. Бело море.
3. Немачко море.
4. Све реке које се уливају у представљена мора.

Узгој лососа

Мријест лососа се јавља углавном лети, када риба улази и расте у резервоарима. Штавише, она путује на велике даљине.

Риба се пере у малим пукотинама брзом струјом, где има пуно грубог песка. Обично се лосос мријести у једном одабраном подручју из године у годину. Што је мужјак старији, то више улази у воду. Риба се враћа у новембру или октобру.

Ако лосос живи у северном региону, тада презими у слаткој води и врати се тек у пролеће. Уморан и проређен лосос поново клизи у море. Кавијар лососа је велике величине, али мање количине него код осталих врста. Што је лосос старији, то је више кавијара и више у количини.

Развој јајашаца одвија се успорено и зависи од тога колико је топла вода. Након полагања јаја, младице почињу да се излежу за 65-120 дана. После тога настављају да пливају неразвијеним бешиком 30 дана. Прженице имају велику главу и мало тело, њихова храна састоји се од бентошких јединки или зоопланктона.

Пржење лососа:

1. Прженице су у горњим токовима река до 3 године. После одрастања нађу се у мору и овде се развијају..
2. Пре слања у море, растућа генерација лососа остаје на ушћу реке неколико дана. Тамо се младице окупљају у великим школама.
3. Са 2 или 3 године женке и мужјаци могу се размножавати. Након што се риба врати у море, она расте. Након неколико месеци, лосос ће се вратити у реку да се мрести..

Ово заокружује циклус њиховог развоја. Тада се све догађа у кругу из године у годину.

Употреба црвене рибе у кувању

Раније су се јесетре називале црвеном рибом. А сада се лосос назива и црвеном рибом, јер њихово месо има тамно ружичасту нијансу..

Следеће врсте рибе су присутне у кулинарској систематизацији:

1. Јесетра која живи у Црном и Каспијском мору.
2. Пастрмка, ружичасти лосос, лосос и цхум лосос.
3. То укључује рибу попут цохо лососа, нелме, тајмена и беле рибе.

Црвена риба има високу вредност не само због укусног и апетитног меса, већ и кавијара. Црвена риба је богата рибофлавинима и минералима. Садржи велику количину јода, фосфора, флуора, калцијума и других витамина..

Од црвене рибе припрема се велики број јела:

1. Сендвичи са кавијаром.
2. Пита од лососа.
3. Динстана пастрмка.
4. Цхум лосос са шпарогама.

Постоји много рецепата. Лекари препоручују свакодневно јести црвену рибу. Лосос је врло здрава риба, потребно је да једете 300 грама врста црвене рибе недељно. Препоручљиво је користити кувано или пржено. Није препоручљиво јести црвену рибу за труднице, дојиље и особе са прекомерном тежином.